FienileInFermento

L’incredibile serie delle “Degustazioni numerate” continua, incessante, grazie alla forza della spontaneità e della passione di chi le anima, su e giù per l’Italia.
Questa è stata la volta del sud, la Basilicata, sud tanto profondo quanto bello, apparentemente lontano ma in realtà alla portata, di una bellezza che non ti aspetti.
Terra, colori e un grande [...]

Anch’io faccio parte di quella categoria di persone che se vede un tasting-panel o qualcosa del genere, ci si butta dentro “a prescindere”.
In questo caso non potevo esimermi dal partecipare al contest sulla “personale interpretazione” del prosciutto e melone abbinato al Tai Rosso che, nel mio specifico caso, era di Piovene Porto Godi.
Premesse:
1- (colgo l’occasione [...]

Appena appreso dagli amici Enofaber e Vittorio dell’inizio della saga delle “degustazioni-numerate” nel mondo della Barbera, mi sono promesso che non potevo mancarla per nulla al mondo.
E così è stato.

Ci sono diversi modi di prendere in esame questo piccolo fenomeno delle degustazioni carbonare, ma ne parlerò tra qualche post con riferimento a #lambruschi4. Quello che [...]

Ogni giorno ci si interroga se quel gusto sia abbastanza calibrato, se quel bilanciamento di agro e dolce possa incontrare il parere farvorevole di chi lo assaggerà, se non sia il caso di cuocere due o tre gradi brix in meno perchè così fermenta meglio, se il livello di acidità è sufficiente o se quell’uva [...]

E’ primavera, e per il Balsamico su nel fienile è tempo di travasi e rincalzi.
E’ praticamente l’unica lavorazione importante, assieme alla cottura del mosto in autunno, che è necessario fare in Acetaia durante l’anno.
Come forse avrete notato, da qualche giorno anche questo blog è stato “travasato”, da blogger siamo passati a wordpress.

Tutti quelli interessati a [...]

E’ notizia di stamattina che le attività del nostro Organismo di Controllo e quindi, a cascata, del Consorzio del Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, sono state sospese perchè il Tar ha accolto un ricorso di due produttori fuoriusciti dal Consorzio qualche anno fa.
Va bene tutto, non c’è problema, ma ragiono sul fatto che:
1 – Il [...]

Copio e incollo dal Reg. CE 583 del 3/7/09 che istituisce l’IGP per l’Aceto Balsamico di Modena (quello da qualche milione di litri all’anno per intenderci)
“(5) La Grecia, dal canto suo, ha evidenziato l’importanza della produzione di aceto balsamico sul proprio territorio, commercializzato fra l’altro con i termini “balsamico” o “balsamon” e sulle conseguenze sfavorevoli [...]

Quest’anno ho deciso di fare un listino prezzi “parlante”.
Penso che il prezzo, da solo, non possa essere l’unica voce che si ode quando si sfoglia questo documento.
I rivenditori sono bombardati quotidianamente da miriadi di informazioni, proposte, segnali più o meno velati; dare per presupposto che tutte le nozioni che per noi prodotturi sono scontate quanto [...]

(post fiume con abuso di diversi font per rendere la lettura un po’ eccitante)

Della squisita ospitalità di Lucia e Giulio de Il Mosnel, presso la loro magione in curte franca, per la degustazione di #lambruschi3, ho già detto qui.

Alcune foto di questa giornata le potete trovare sul mio flickr (grazie al prezioso Claudio per gli [...]